Vi presentiamo le nostre valli, la nostra azienda, il nostro lavoro, i nostri prodotti.
Il Caseificio Val d’Aveto nasce nel 1991 con una vocazione ben precisa: rilanciare la produzione casearia a latte crudo del San Stè e salvaguardare l’identità di questa valle ligure, che da sempre ha il suo collante nella produzione solidale del formaggio.Qui le stalle del territorio lavorano per portarci il latte di bovine di razza bruna alpina o pezzata rossa, due razze generose di latte che beneficiano delle risorse di queste valli. Per tutti i nostri prodotti utilizziamo solo latte intero, che lasciamo integro a testimoniare la biodiversità tra latte di stalla e latte di alpeggio. Nessun trucco e nessuna omologazione per prodotti da scoprire uno ad uno.
Le valli della nostra terra ispirano ogni giorno i nostri prodotti: qui si trovano le stalle da cui proviene il latte che è alla base del nostro Yogurt Colato, dei nostri formaggi freschi e stagionati.
Siamo impegnati con determinazione a promuovere la tradizione casearia ligure e la produzione lattiera della Val d’Aveto e delle valli limitrofe, un compito che ha creato negli ultimi anni un crescente indotto nel territorio e nuova fiducia per il settore dell’allevamento. Garantiamo un’assoluta cura e attenzione per tutti i prodotti a marchio Caseificio Val d’Aveto sottoponendoli a severi controlli di qualità durante l’intero processo di produzione e di stagionatura.
Anche nel settore caseario l’eccellenza è il risultato di un’alchimia tra natura, territorio e cultura.
In questa valle straordinaria che pur arrampicandosi dal mar ligure porta in sé panorami alpini…
Il nostro ruolo di casari e artigiani è di mantenere il più possibile il formaggio fedele alla natura del latte da cui proviene. Non imponiamo alla natura di tradire se stessa, proponiamo invece di scoprire le diverse sensazioni che nascono da un prodotto semplice come il latte.
Il caseificio Val d’Aveto ha studiato le antiche lavorazioni, creato un protocollo di produzione rispettoso dei gesti contadini, organizzato la commercializzazione dei prodotti della tradizione avetana, il tutto garantendo standard di qualità e d’igiene di una moderna azienda.
Nei nostri formaggi freschi c’è tutto il gusto ricco e avvolgente del latte lasciato intero. L’integrità del latte non scremato, oltre a concedere più corpo al sapore, trasmette al prodotto tutte le qualità nutrizionali come natura ha scelto.
La stagionatura è l’attesa di una maturazione che porta con sé nuove consistenze e la concentrazione degli aromi tipica di ogni formaggio.
Il nostro yogurt ha qualcosa da nascondere: la ricetta. Siamo riusciti a ricreare la densa morbidezza dello yogurt greco senza il gusto acidulo che solitamente lo caratterizza.
Nasce lo Yogurt Colato Senza Lattosio: una ricetta capace di conservare tutto il gusto e la cremosità del classico Yogurt Val d’Aveto, in una variante ad alta digeribilità.
Il cibo è una componente fondamentale della vita. Oltre che semplice nutrimento, è emozione, dialogo, incontro, convivialità, piacere, gioia di stare insieme, scoperta, diversità e cultura. La nostra volontà è quella di valorizzare la sostenibilità del cibo di qualità, di rivalutare la diversità dei sapori provenienti dal nostro territorio e dal sapere delle tradizioni. Per questo, non vogliamo vendervi un prodotto, ma regalarvi il piacere di assaporare la memoria dei nostri luoghi e l’abilità delle nostre mani artigiane attraverso una selezione di ricette gustose e stuzzicanti, ideali per godere ogni giorno dei nostri prodotti non solo al naturale, ma anche proposti in abbinamenti creativi e appetitosi, per risvegliare ogni palato. Primi e secondi piatti, antipasti e altro ancora facili e veloci, o ricette più sfiziose per impreziosire anche le occasioni speciali.
